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Le goût de
l'expérience -
Le même processus de fabrication depuis toujours,
pour la charcuterie d’aujourd’hui -
Tradition et qualité,
aux pieds des Pyrénées
Les origines
Especialitats Pirineus a été créée en 1989 dans la région du Berguedà, à Gironella précisément, même si ses racines se trouvent dans un petit atelier qui existait déjà auparavant, Embotits Pirineu. En 1995, l’entreprise s’installe à Berga dans le but d’agrandir et d’améliorer ses locaux, et c’est actuellement dans cette ville, capitale du Berguedà, que l’entreprise prospère.
Située aux pieds de la chaîne de montagnes de Queralt, elle élabore ses produits de charcuterie avec des vues sur les Pyrénées, d’où justement son nom, du fait de la proximité avec nos montagnes.
Du début à la fin,
respect de la tradition
Nous travaillons dans le but de préserver au maximum l’élaboration artisanale de nos produits, ce qui se reflète dans nos produits de charcuterie. Nous respectons le processus de maturation de chaque produit, nous maintenons une relation de proximité avec le fournisseur et nous effectuons un contrôle exhaustif de toute la chaîne d’approvisionnement. Ce contrôle nous permet de sélectionner les meilleurs chairs fraîches pour l’élaboration postérieure de tous les produits de charcuterie, une étape fondamentale de notre processus de fabrication.
Grande qualité
La chair provient d’animaux travaillés dans notre propre abattoir se trouvant dans la comarque de La Selva. Nous proposons des pièces entières de charcuterie avec différents types de présentation et disposons également de produits tranchés, emballés dans notre salle blanche. Tous les produits sont sans gluten. Nous nous adaptons aux besoins de chaque client, ce qui nous permet d’être présents dans la grande distribution, chez les grossistes et également dans les établissements traditionnels.
Réception
Chaque jour, nous recevons de la chair fraîche nécessaire à l’élaboration de nos produits. Nous sélectionnons les meilleurs maigres et pièces nobles du marché, indispensables à la fabrication d’un bon produit fini.
Mise en boyaux
Après avoir haché la chair, elle est mélangée aux autres épices et ingrédients. Après avoir laissé le mélange reposer, il est introduit dans des boyaux naturels et le produit est pendu sur des chariots, prêts à entrer dans le séchoir.
Séchage
Chaque pièce est séchée en respectant le temps et les conditions de maturation requises, afin d’obtenir un produit de la meilleure qualité et avec tout le goût du produit de charcuterie traditionnel.
Emballage
Enfin, les produits sont emballés et étiquetés en fonction des besoins de chaque client.
La chair provient d'animaux nés et élevés en Espagne. Nous la travaillons dans notre propre abattoir se trouvant dans la comarque de La Selva.
Engagements envers
notre environnement
L’entreprise opère dans un cadre idyllique, dans un climat idéal pour l’élaboration de produits de charcuterie affinés et avec des vues privilégiées aux pieds des Pré-Pyrénées. Située dans un lieu stratégique pour la conception entre qualité du produit et proximité commerciale, l'entreprise est totalement impliquée dans le territoire, en particulier dans sa comarque, le Berguedà.
En plus, l’entreprise a appuyé le projet de construction de la centrale de biomasse de la Zone Industrielle de la Valldan, qui permettra l’approvisionnement en eau chaude des entreprises situées dans la zone industrielle grâce à cette source renouvelable.
Especialitats Pirineus est une entreprise engagée envers la prévention des risques affectant l’environnement, s’efforçant pour minimiser la production de résidus et pour les séparer convenablement pour un recyclage plus efficace.
Fidèles à la qualité
de nos produits
Toutes les fermes avec lesquelles nous travaillons respectent des exigences de bien-être animal établies par la réglementation en vigueur, en assurant que tous les animaux sont traités respectueusement. Nous disposons de la certification IFS (International Featured Standard) garantissant que tous les produits que nous élaborons sont de la plus haute qualité et sécurité alimentaire.
En plus, notre entreprise est également membre du Programme d’Autocontrôle de la Qualité et de la Traçabilité de l’Industrie des Viandes (PACIC, sigle en catalan), qui a été développé par la FECIC, afin d’assurer que les produits parvenant au consommateur final respectent toutes les réglementations actuelles.
